皆様こんにちは！蔵耐震改修報告が大変遅くなり申し訳ありません。
只今内部工事は事務所、玄関回りの工事に入っております。
実はそれに伴い現在事務所を移動いたしました。建物の老朽化に伴い耐震を目的にしておりますので建物内の荷物を軽量化することが求められそのような運びになりました。（ご遠方各地からわざわざお越し頂きお買い求め頂くお客様には、そのような状態にて誠に申し訳ありませんが蔵玄関に移動先が案内してございますので何卒
御理解頂きますようよろしくお願いいたします）
又、外回りは建物裏の板がほぼ貼られました。
写真でもおわかりかと思いますが、基礎もコンクリートでしっかりと固められ、頑丈な蔵の礎になっています。そして蔵の側面を少し増築して物置にするそうです。
少しの増築ですが、小さいながらも本日は棟上げでした。良い天気だったので棟上げ日和だったと思います。
皆さまこんにちは！蔵耐震改修報告が遅くなりました。 
雨に振り回されて時間がかかっていた蔵の屋根は、ようやく殆ど出来上がりました。職人さんの話によると通常の家屋に比較すると、３－５倍の土が盛られていたとのことです。今回京都の宮大工さんチームにあえて入って頂いた目的は、① 蔵の微生物に影響をあたえない改修方法を使用する② 江戸時代工法の釘が使われていない『揺れることを前提とした固定化しない建て方』を同じく使用し直し強度を加えたいという考えであります。
が、屋根の土については大変な重量があり、地震が頻繁に起こりうることを想定し、必要な軽量化したものに切り替えることになりました。
土壁も新旧の物が入り混じっています。外板も徐々に貼られていますが、今までとそんなに違和感なく蔵の雰囲気に溶け込んでいます。
さて、10月に入りましたね。
いつも丸中醤油をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
本日は雨で工事が中断しましたが、
先週から屋根の吹き替えが始まっております。
毎日、様子が刻々変化しております。
皆さまこんにちは！
いつも丸中醤油をご愛顧頂き誠にありがとうございます。
蔵内部も着々と準備が始まりました。
外からの振動により桶の中に埃が落ちないように、杉桶の上に蓋を設置しています。
本年の諸味は、春の仕込み後、梅雨らしい梅雨を迎えそのまま猛暑で、より活発になって理想的な発酵でございました。美味しい醤油の基礎ができております。 
ようやく気温が落ち付き、盛んだった発酵が収まりつつあるので蓋をおくことが出来ました。（但し醤油育ての作業は変わらず続けますので、その間の作業は蓋を外しての作業になります。）又、蔵内上部には、全体を覆う家のような建物が出来つつあります。これについても醤油育ての作業を続けられる為の工夫になります。
今回の目的である「醤油育ての作業をしながら、醤油造りには影響を与えない方法で改修を行うという事。」この方法は、普段から体と五感を使っての丸中
職人の負担は大いに増えます。しかし'古式製法の醤油育てを後世に続けたい’という弊社一丸の願いでございます。負担は増えますが、皆喜んで頑張っております。
8月29日 
屋根の瓦工事に入りました。
『瓦の裏が見たことない色に黒くなっており、こんな瓦を見たのは初めてで、
醤油の成分が染みているのか・ここまで醸造菌がきている（はびこっていると）のか』と職人さんたちが大変驚いておられました。
9月6日
異常気象と言える時折激しく降る集中豪雨の為、工期がすでに一週間以上遅れています。本日は、普段の人数18人のおよそ倍の職人さんが来られています。雨が降ると作業を即座に中断し、瓦を外した屋根に雨がかからないよう、面倒がらずに即座にすべてをシートで覆いつくす作業手間にとてもありがたい思いです。
午後から雨がやんだので急ピッチで瓦を下ろす作業をされています。
私ども蔵元がある滋賀は、冬時期は雪が降るなどの作業を進める上では大変厳しい条件になるため、業者さんも、蔵の環境面と工期と難易度の高い工法の中でのバランスをとるのが大変な様子です。
いつも丸中醤油をご愛顧頂き誠にありがとうございます。お客様に蔵耐震改修の経過をご報告させていただきます。
8月11日に起工式、18日から蔵の耐震工事が始まりました。
蔵元一同、期待と不安で一杯です。工事に携る建築の職人さん達には、くれぐれも蔵の中の醤油育てに影響のないようにと念を押してお願いしております。
お陰様ですべての建築の職人さんが、「丸中醤油の菌を自分達の手で守ってみせる」と理解してくださり、作業も非常に慎重に神経をとがらせて工事にあたって下さっております。
本当にありがたいことです。これから随時、改修工事の状況をお伝えして参ります。
代表取締役 中居真和
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＜食の冒険家＞発酵醸造の権威である
― 東京農業大学教授 小泉武夫先生より ― メッセージを頂戴しました。 
丸中醤油様
謹啓。益々のご発展、御慶び申し上げます。
此の度は歴史ある貴醤油蔵の耐震改修工事
着行との知らせ、どうかすばらしい蔵へ引き継がれることを心から祈っております。私共も、食の世界遺産とも言うべき丸中醤油蔵を、これからも大切にして応援して参ります。工事の大成功を心から祈っております。 敬具
東京農業大学教授 応用生物科学
応用生物科学部 醸造科学科発酵生産化学研究室
農学博士 小泉武夫
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- 新年の御挨拶 -
2008年迎春、いつもご愛顧を賜り、誠にありがとうございます。
『たとえ小さくとも醤油を育てる信念を曲げず、伝統の製法と蔵を守り、 食卓の最高の脇役としてお客様に感動をあたえ、世界でここにしかない醤油を育てていく、そんな醤油屋でありたい』
を蔵元一同心におき、邁進いたします。本年も何卒宜しくお願い申し上げます。
平成20年元旦 丸中醤油株式会社 代表取締役 中居真和 
本日10/30（火）～11/5（月）まで
●-JR京都伊勢丹百貨店にて丸中醤油出店- ●
お近くの方は是非お声をかけてくださいますようお願いいたします。今回はギフトに入れております‘柚子醤油’もご紹介予定です。どうぞお楽しみに！！
お陰様でＪＲ京都伊勢丹百貨店丸中醤油コーナーに多くのご来店を頂きました。
若手職人達も多くの皆さんとお話をさせていただきました。
丸中醤油はもちろんの事‘柚子醤油’もご好評頂きました。特に酸っぱいのが苦手という方も大変喜んで頂いたようでございます。
柚子醤油には酢は一切入っておらず、ゆず果汁のみで香りをつけております。
御来店心よりお礼を申し上げます。
ありがとうございました。
