ｅｃｏｃｏｌｏ10月号
簡単無駄なしヘルシーごはん
- 奥津典子さん -
≪うまみを引き出す調味料が料理の幅を広げる≫
料理上手になるコツは、素材を仕上げるいい調味料と、その適量を知ることです。私が愛用する調味料は、自然食品店で選んだものを試すうちに「これはしょっぱいななどと加減がわかってたどり着いたものばかりです。」同じ原料でも、作り手によって、まったく異なる味に仕上がる調味料。だからこそ、自分好みの逸品を見つけて、おいしく、無駄なく、料理を楽しんでほしい。
丸中醸造醤油：蔵の醸造菌を生かし熟練職人が作り上げる。いい香りとまろやかな味古式伝統のうまみが奥津さん愛用の理由。
