醤油
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日本が世界に誇る志高の調味料
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日本人にはとても身近だからこそ、まず変えて欲しい調味料が醤油です。今では、材料が丸大豆、麦、塩のみの本来の｢醤油｣はたいへん少なくなってしまいました。
特に脱脂大豆由来、プラスティックや金属の樽での短期製法では、樽・蔵にすむ菌の数が比較にならないため、味も効能もまったく別物になってしまいます。醤油はあくまっで菌の豊富な｢発酵食品｣でなければなりません。
おいしいだけでなく、血液をきれいにし、免疫力を高めるなど、強い働きを本来持っているもの
などです。
［ 丸中醸造醤油 ]
200年以上前の蔵で生きてきた菌と対話する職人さんの技が生むおいしさと効能は、私の｢醤油｣に対する認識を変えました。
いざ調理に使うとあくまでも素材を引き立て、自己主張しすぎない。
日本が世界に誇れる名醤油。
