醤油とレモンの風味がさつま芋の自然な甘さを引き立てます。
（材料）
さつま芋 中ぐらい１本
有塩バター １５ｇ
レモン汁 小２ Ａ
丸中醤油 小１／２
黒胡麻 少々
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（作り方）
①さつま芋は蒸しておく。皮付きのまま適当な大きさに切って、ボウルに入れてつぶす。
（１／３本分は角切りにしておく）
②①のボウルにＡを加え良く混ぜ合わせる。
③皿に盛り、角切りにしておいたさつま芋を上に飾る。
料理の仕上げに使う バルサミコソース
盛り付けの際に皿の周りに少量をのばすと少し華やかな印象になります
甘みのある美味しいソースです。
（材料）
バルサミコ酢 １００ｃｃ
丸中醤油 小２
塩 少々
胡椒 少々
バター １５ｇ
（作り方）
①バルサミコ酢を小鍋に入れ、中火にかけ、約１／２量になるまで煮詰める。
②残りの材料をすべて加えよく混ぜ合わせる。____________________________________________________________________________
アボカド、海老のマスタードマヨネーズ和え
とっても簡単に出来る、サラダ風の前菜です。
（材料）２人分
ブラックタイガー ２尾
アボカド １／２個
レモン汁 １／８個分
塩 少々
胡椒 少々 Ａ
マヨネーズ 大１
粒マスタード 小１
蕪 １センチ幅スライス
青トマト 〃
塩、胡椒 適量
オリーブ油 適量
トッピング じゃが芋フライ、ほうれん草、トマトカット
（作り方）
①ブラックタイガーは殻をむき、背わたをとる。熱湯でゆで、氷水にさらす。
②アボカドは１口大にカットする。混ぜ合わせたＡと和えておく。
③フライパンでオリーブ油を熱し、塩、胡椒をした蕪と青トマトをソテーする。
④皿に③のソテーした野菜を重ねるように盛り、その上に②をのせる。皿の周りに
バルサミコソースをひき、トッピングを飾る。
残りご飯があれば、手早く炒めて丸中醤油で味付けすれば
香り豊かなとっても美味しいチャーハンが出来あがり！（味付けは丸中醤油だけ！！）
材料） 一人分
冷ごはん １杯半
丸中醤油 適量
油 ごま油または油 少々
ありあわせの野菜…今回はねぎ・干し椎茸（水に戻したもの）
玉子 1ヶ（１/2でも可）
ありあわせの肉…今回は豚肉を使っていますが、干しエビやちりめんじゃこも美味です。
塩 少々
作り方）
１、フライパンに適量油を入れ、塩少々入れたとき玉子を流し火を入れ取り出しておく。
２、ありあわせの野菜を細かく切っておく。肉も細かく切り少々の塩をもみこんでおく。
３、フライパンに適量油を入れ、２を炒め火が通ったらご飯を炒める。（ご飯が炒めにくかったら酒を少々回し入れるとパラパラになります）
４、鍋肌に丸中醤油を回し入れ、よく炒め完成。
おいしいですよ～！気軽に丸中醤油をお使いくださいませ。
さて、新玉ねぎが出回り始めました！
玉ねぎのあの独特の辛さが苦手！という人も
新玉ねぎなら、びっくり！サラダ感覚でたっぷり食べられます。
マスコミでも‘血液サラサラ効果あり'といわれていますが
苦味がない出始めのこの時期、旬をたっぷり食べましょう。
トッピングに、にんにくの素揚げやプレーンコーンフレークも合いますよ！
材料）
新たまねぎ 適量
つけあわせ 今回はキュウリ
丸中醤油 適量
作り方）
１、玉ねぎを千切りにして水にさらし、水を切る。
２、１を皿に盛りつけ、トッピング（鰹節その他）を
ふりかけ、丸中醤油をかけて頂く。
ビーフジャーキー
いたってシンプル！！なんと！丸中醤油だけの味付けで、極上ジャーキー！！
是非ぜひ！お試しください。
材料）
牛薄切り肉 ２００ｇ
丸中醤油 大さじ２
作り方）
１、薄切り肉を広げ、刷毛で丸中醤油をぬる。
２、日陰で半日から１日干す。
３、オーブン皿に網をセットし、干した肉をのせ、２００度で７分から８分焼く。
４、冷まして、食べやすい大きさにちぎる。
出来上がりー！！
こんにちは！新緑が目にまぶしいくらいですね。気もちのよい季節です。
さて本日のレシピは、昨日の夕食で作ったら美味しかったのでご紹介します。
牛すね肉の八角煮・角煮
煮込む時に八角を入れれば八角煮。入れなければ角煮です。
すね肉は脂がなく、ヘルシー。
大きくカットすると、ご馳走になります。
半熟たまごの黄身をつけながら召し上がってください。
‐材料‐
牛すね肉 １キログラム
ごま油 大さじ３
長ねぎ ４本・・・２本は、ぶつ切り。２本は、白髪。
生姜 １片 スライス
にんにく ５片
（八角 ３個）
丸中醤油 １２０ｃｃ
酒 １２０ｃｃ
みりん １２０ｃｃ
水 １２０ｃｃ
砂糖（甘味料） １２０ｃｃ
卵 ８個 半熟たまご
作り方）
１、牛すね肉を１２分割程度の大きさに切り、ごま油で表面を焼く。
２、圧力なべに１の肉・長ねぎのぶつ切り・生姜・にんにく・八角
・丸中醤油・酒・みりん・水・砂糖（甘味料）
を入れ、蓋をして、強火にかけ、おもりが振れ、圧力がかかったら、
弱火にして約４０分加圧する。
３、肉のかたさ・味を確認し、好みの味に仕上げる。
４、器に盛り付け、半熟たまごと白髪ねぎ、好みで七味などを添える。
半熟たまごの作り方）
常温のたまごと水を鍋に入れ、強火で１０分加熱後、水にとって冷やす。
冷蔵のたまごの場合は、１１分加熱。
材料
・ 海苔
・ キャベツ
・ きゅうり
・ ゴマ油
・ 丸中醤油
・ 長ねぎ
・ －No41－ヤンニョム
作り方
１・キャベツを８ミリ幅ぐらいに千切りにする。
２・きゅうりも斜めに切る。
３・ボールに野菜・ちぎった海苔を入れ、ごま油を回しかけ、混ぜる。
４・食べる直前に、ヤンニョム・丸中醤油・長ねぎの刻んだものを混ぜたものとかけ、いただく。
とっても簡単なのに、なぜか豪華！！ 牛だから？！
材料
・ 牛もも肉 たたき・ローストビーフ用 ４００グラム
・ たまねぎ １個
・ にんにく ２かけ
・ －No4－濃縮だしつゆ 大さじ４ -丸中醤油レシピ-
（＊濃縮だしが無い場合は、丸中醤油とみりんを同量で！）
・ 酢 大さじ４
作り方
１・肉の表面をフライパンでにんにくと共に焼く。
２・１で焼いた肉とにんにくを玉ねぎ・－No4－濃縮だしつゆ・酢とあわせ、
（＊濃縮だしが無い場合は、丸中醤油とみりんを同量で！）
数時間冷蔵庫で寝かせる。
３・好みの厚さに切り、つけタレとともに皿に盛り出来上がり。
●和風・・・・・わさびと丸中醤油で召し上がれ！
●応用編・・・パンチが効いた味がほしい方は、
－No41－ヤンニョムを丸中醤油で溶いて、つけても美味しくいただけます。
前前々回のレシピにて、現代日本人の漬物売上トップはなんとお隣の国韓国の'キムチ！’という話題で、丸中醤油を使った良質のヤンニョム 薬念の作り方をご紹介しました。このレシピはちょっと応用編、ですが身体によい美味しいお料理です。是非お試しください。
旬のほたての甘みと野菜のカリカリ感が楽しめる１品です。
材料 ）
刺身用のホタテ ４００グラム
ゆで蛸（あれば、刺身用の生蛸） ４００グラム
玉ねぎ ２個
人参 １本
青とうがらし又は、ししとう ５本
漬けたれの材料）
・丸中醤油 １５０ＣＣ
・砂糖 大さじ６
・ごま油 大さじ３
・酢 大さじ３
・すりゴマ 大さじ３
・ ヤンニョム （にんにく＆粉唐辛子） 大さじ６
又は、にんにくのすりおろし大さじ６＆粉唐辛子大さじ６
・ 長葱のみじん切り １本分
・ 生姜のすりおろし 大さじ２
・ 胡椒 少々
作り方
・ 魚介類と野菜を食べやすい大きさに切る。
・ 漬けたれと材料を混ぜ、冷蔵庫で１日寝かせる。
・ この漬けタレは、生きた渡り蟹をさばいて作るとケジャンという韓国の料理になります。
・ 今回は、入手しやすい海鮮を使いました。
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レシピ余談）いつもレシピを提供してくれている私くしの友人は、もちろん丸中醤油の長年の愛用者。彼女はそばつゆだけでなく蕎麦まで自前道具で打つという本格的料理趣味の人。愛する家族に美味しいものを食べさせたいといって醤油＝和食・・だけでなく幅広いジャンルのレシピを出してくれます。お陰様でレシピも約1年続きたくさんの方に見て頂けるようになりました。この場を借りて、ご覧頂いている皆様と彼女に心よりお礼を申し上げます。
材料
牛すじ肉 ５００g程度
長ねぎの青い部分 適宜
生姜の皮つき薄切り 適宜
丸中醤油 大さじ２
味噌 大さじ３
ヤンニョム（にんにく＆粉唐辛子） 大さじ１
中華だし 大さじ１
トッピング用の長ねぎ 適宜
作り方)
１・すじ肉をさっと茹でる。
２・すじ肉を水でさっと洗い、食べやすい大きさに切る。
３・鍋にすじ肉、ねぎの青い部分、生姜、水を入れ、すじ肉が食べられる柔らかさになるまでゆでる。
４・丸中醤油・味噌・ヤンニョム・中華だしを加え、すじ肉が好みの硬さになったら出来上がり。
・ 好みでねぎ・にら・せりなどをのせて召し上がってください。
・ この味付けは、濃い目のとんこつスープのような感じです。
・ 和風の味付けもおすすめです。 
和風の場合は、丸中醤油・砂糖（お好み）・酒 で煮込むと美味しく召し上がれます。
