ごぼうとヤーコン、芹の金平
いつもとちょっと違った金平はいかがですか？生姜が味の決め手です。
（材料）
ごぼう １本ヤーコン １００グラム位
芹 １束
生姜千切り 大１
胡麻油 大２
本みりん 大１
丸中醤油 大２
塩 少々
あら挽き黒胡椒 小１／４
純米酢 少々
※ごぼう、ヤーコン（皮をむいて）は共に千切りにしておく。
____________________________________________________________________________
（作り方）
①フライパンに胡麻油、ごぼうを入れて中火で炒める。油がよくまわり、ややしんなりとしてきたらヤーコンを加え炒める。
② みりんを加え、さっと混ぜ合わせ火を通す。
③みりんが十分染み渡ったら、丸中醤油、生姜を加え炒める。
④芹を加えざっと混ぜ合わせ、酢を少々加える。よく混ぜ合わせ火を止め、余熱で熱を通す。
⑤ 塩、胡椒で味を整えて完成です。
