◎掲載 ソトコト 食の達人のご紹介

 

東西南北・・・たとえどっちに歩いても、必ずぶつかるウマイもの。そうです、日本にはたくさんあるんです。風土や文化が育んだ、知られざる食材が！
掘れば掘るほど、食べれば食べるほど、その深淵にはまっていくご当地食材。
“食の達人”と、本誌“ウマイもの調査班”が推薦する美味を、今回はたっぷりとお届けします！

推薦　食環境ジャーナリスト
金丸弘美

杉樽三年熟成
［滋賀県愛知郡］
温度管理なし。
蔵人の五感による醤油。